Með breyttum tímum koma kröfur um útvatnaðan saltfisk í neytendapakkningum á Suður-Ítalíu. Skortur á stórum saltfiski þrýstir verðinu upp, sérstaklega í Portúgal þar sem það er nú í hæstu hæðum. Framleiðendum á Íslandi er að fækka.